Tlaxco, Tlax.-12-abril-2023.- El municipio de Tlaxco, destaca por ser uno de los principales productores de quesos en la región; como el negocio de la familia Alburquerque, quienes desde hace aproximadamente treinta años, se dedican a la elaboración de quesos artesanales. Karina Alburquerque, heredera del negocio familiar atiende una de las sucursales a la salida de Tlaxco, y comenta que el proceso para la elaboración de los quesos inicia desde la recolección de la leche en las rancherías aledañas al municipio, posteriormente en su fábrica elaboran mediante procesos artesanales hasta 22 tipos de quesos; el manchego, Oaxaca, botaneros con chipotle, entre otros.